Montepulciano Atto secondo

02/10 Preparazione piede 10Kg (troppo poco e troppo tardi)

04/10 vendemmia 20,5 babo

05/10 piede a 19, 2 follature

06/10 mattina piede a 18, 1 follatura 

06/10 sera rimontaggio, piede 17

07/10 piede 16, massa a 20.5 follatura, inoculo e 1 ora di scaldino (era a 19.2)

07/10 sera, rimontaggio, aggiunta 4lt di bianco a 10 babo e follatura 

08/10 20 babo e follatura

08/10 sera rimontaggio e F.A. avviata (19 babo)

09/10 15 babo rimontaggio 27 gradi mosto 31 cappello

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13/10 mattina 8 babo

14/10 svinatura 

17/10 travaso con passaggio in pentolino di rame (260lt)

23/10 pH3,2 no Fml, naso austero, si sentono i profumi del cappello in FA e in bocca rigido e austero, sembra di masticare la buccia! Piacevole.. 

Di seguito le considerazioni ed i risultati delle analisi della carissima Claudia Donegaglia...

Andrea (montepulciano)Il colore è spettacolare, da prima della pioggia che in molti vini abruzzesi ha rovinato il colore. Naso complesso ed intrigante, pieno, ancora in evoluzione, frutto pieno di marasca matura con alcune note canforate a fare capolino. Tannino verde verdissimo che evolve in maniera orizzontale sulle mucose.
Ci sono i presupposti per fare un vino da invecchiamento; bisogna ragionare su dove e come affinarlo.

Alcol distillazione		14,24
Alcol potenziale		0,33
Acidità totale		7,60
pH		3,48
Acidità volatile		0,56
Solforosa totale		18
Solforosa libera		6

20 Dicembre: L'impressione è che si stia chiudendo, con odori di ""scarpiera"" 

24 Dicembre: Battonage

15 Gennaio: Rimontaggio all'aria

18 Gennaio: la chiusura si è ridotta, ma l'impressione è che sia ancora molto indietro...

18 Febbraio: è chiuso, qualche puzzetta, non evolve! serve travaso...

19 Febbraio: Chiarifica con 2 bianchi d'uovo (per 260lt) 

25 Febbraio: Travaso all'aria con scamatura! 

25 Marzo: Cominciano a venir fuori i primi profumi di amarena

21 Aprile: Il Vino è andato in barrique

Giugno 2014; FML in corso

Agosto 2014: Travaso post FML

Gennaio 2015: Naso molto squilibrato su note di cocco e mentolate che nascondono il frutto, che la barriqe stia prendendo il sopravvento?? 

Febbraio 2015: Analisi di Claudia un anno dopo:

Alcol distillazione 13,37% vol

pH 3,39

acidità totale 7,39

acidità volatile 0.56

solforosa totale 84 mg/l

solforosa libera 16  mg/l

Lezione 2015: Utilizzare la solforosa con maggiore criterio!!!

Marzo 2015: Preparate 90 bottiglie, il resto in damigiana, vino da falegname... :(

Ottobre 2015: Il vino sta riprendendo piede rispetto al legno, ma siamo ancora in segheria...

10 Novembre: Travasate le due Damigiane da 54